Чихиртма — это острый суп родом из Грузии. Этот суп готовят из курицы и яиц, который поднимает настроение, снимает похмелье, согревает в прохладное время года. Пряные нотки супу придают нотки кинза, имеретинский шафран и винный уксус.
Ингредиенты
- 1 целая Курица
- 2 головки Репчатый лук
- 2 шт Яичный желток
- 2 чайных ложки Белый винный уксус
- 2 столовых ложки Кукурузная мука
- 1 чайная ложка Топленое масло
- 1 чайная ложка Имеретинский шафран
- 14 г Кинза
- по вкусу Соль
- по вкусу Молотый черный перец
- 4 гранулы Черный перец горошком
Инструкции
- Залейте цельную курицу 3-мя литрами прохладной воды, доведите до кипения, снимите пену после чего убавьте огонь, чтобы вода немного пузырилась. Далее нужно добавить разрезанный пополам лук и черный перец горошком. Варить нужно 1.5-2 часа.
- Шафран нужно залить черпаком горячего бульона и дать ему настояться.
- Далее нужно взбить желтки с уксусом, залить черпаком горячего бульона и быстро перемешать.
- Снимите кожицу с вареной курицы и нашинкуйте. Мясо нужно снимая с кости разобрать на волокна.
- Нагрейте топленое масло, после чего обжарьте на нем нарезанную куриную кожу, затем добавьте лук и обжаривайте, периодически помешивая, до мягкости. Далее нужно всыпать муку, перемешать и постепенно влить бульон, тщательно помешивая, чтобы не было комков.
- Добавить в суп мясо, процедить настой шафрана через сито. Затем, помешивая, тонкой струйкой влить желточную массу и добавить кинзу. Довести до кипения, снять с огня, приправить по вкусу солью и перцем, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
Примечание
Вкуснейшее блюдо готово - можно подавать) команда СОНАДР Желает Вам приятного аппетита👌