Чихиртма

чихиртма

Чихиртма — это грузинский пряный суп с курицей и яйцом, поднимающий на ноги больных, облегчающий похмелье, согревающий осенью и зимой. За пряность отвечают винный уксус, кинза и имеретинский шафран. Не путайте в азербайджанской чихиртмой! То блюдо — не суп, а яичница с курицей.

Распечатать рецепт
Чихиртма
чихиртма
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 3 часа
Порции
порции
Ингредиенты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 3 часа
Порции
порции
Ингредиенты
чихиртма
Инструкции
  1. Целую курицу залить тремя литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену и понизить огонь так, чтобы вода слегка пузырилась. Добавить неочищенную луковицу, разрезанный пополам и перец горошком. Варить полтора-два часа.
    варим курицу
  2. Тем временем залить шафран половником горячего бульона и оставить настаиваться.
    настаиваем шафран
  3. Желтки взбить с уксусом, добавить половник горячего бульона и быстро перемешать.
    взбиваем желтки с уксусом
  4. С вареной курицы снять кожу и измельчить ее. Мясо снять с костей и разобрать на волокна.
    снимаем кожу с курицы
  5. Разогреть топленое масло, обжарить на нем измельченную куриную кожу, затем добавить лук и жарить, помешивая, до мягкости. Всыпать муку, перемешать, вливать постепенно бульон, тщательно перемешивая между каждым, чтобы не было комочков.
    смешиваем остальные ингридиенты
  6. Добавить к супу куриное мясо, влить через сито шафрановый настой. Затем, помешивая, тонкой струйкой влить желтковую массу, добавить кинзу. Довести до кипения, снять с огня, посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
    завершаем приготовление
Примечания для рецепта

Вкуснейшее блюдо готово - можно подавать) Приятного аппетита👌

Похожие записи

Leave a Comment