Чихиртма — это острый суп родом из Грузии. Этот суп готовят из курицы и яиц, который поднимает настроение, снимает похмелье, согревает в прохладное время года. Пряные нотки супу придают нотки кинза, имеретинский шафран и винный уксус.

чихиртма
Время на подготовку 15 минуты
Время приготовления 3 минуты
Общее время 18 минуты
Порции 4 порции

Ингредиенты
  

  • 1 целая Курица
  • 2 головки Репчатый лук
  • 2 шт Яичный желток
  • 2 чайных ложки Белый винный уксус
  • 2 столовых ложки Кукурузная мука
  • 1 чайная ложка Топленое масло
  • 1 чайная ложка Имеретинский шафран
  • 14 г Кинза
  • по вкусу Соль
  • по вкусу Молотый черный перец
  • 4 гранулы Черный перец горошком

Инструкции
 

  • Залейте цельную курицу 3-мя литрами прохладной воды, доведите до кипения, снимите пену после чего убавьте огонь, чтобы вода немного пузырилась. Далее нужно добавить разрезанный пополам лук и черный перец горошком. Варить нужно 1.5-2 часа.
    варим курицу
  • Шафран нужно залить черпаком горячего бульона и дать ему настояться.
    настаиваем шафран
  • Далее нужно взбить желтки с уксусом, залить черпаком горячего бульона и быстро перемешать.
    взбиваем желтки с уксусом
  • Снимите кожицу с вареной курицы и нашинкуйте. Мясо нужно снимая с кости разобрать на волокна.
    снимаем кожу с курицы
  • Нагрейте топленое масло, после чего обжарьте на нем нарезанную куриную кожу, затем добавьте лук и обжаривайте, периодически помешивая, до мягкости. Далее нужно всыпать муку, перемешать и постепенно влить бульон, тщательно помешивая, чтобы не было комков.
    смешиваем остальные ингридиенты
  • Добавить в суп мясо, процедить настой шафрана через сито. Затем, помешивая, тонкой струйкой влить желточную массу и добавить кинзу. Довести до кипения, снять с огня, приправить по вкусу солью и перцем, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
    завершаем приготовление

Примечание

Вкуснейшее блюдо готово - можно подавать) команда СОНАДР Желает Вам приятного аппетита👌

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рейтинг рецепта