Суп из чечевицы

Суп из чечевицы дома

Первое упоминание феноменального вкуса супа из чечевицы можно встретить в Книге Бытия: Исав, сын Исаака, продал свое первородство брату Иакову именно за тарелку чечевичной похлебки.

С тех пор чечевица несколько упала в цене, но своих полезных свойств не растеряла, а содержание белка в ней – ни много ни мало 26%. Это, на минуточку, третий показатель среди растительных продуктов, после соевых бобов и конопли: не суп из чечевицы, а самая настоящая кладовая здоровья! Впрочем, если вернуться к разговору о вкусе этого супа, то тут тоже все в полном порядке – сытный, густой, согревающий, с идеально выверенным балансом кислоты, сладости и остроты, суп из чечевицы дарит ту простую радость, за которой многие гонятся всю жизнь, да так и не находят.

Ветхозаветный суп из чечевицы

Сложность приготовления блюда — средняя

Время приготовления блюда — 30 минут + 30 минут

Ингредиенты на 4 порции

  • 1,5ст чечевицы;
  • 5ст бульона или воды;
  • 400г помидоров в собственном соку;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 черешок сельдерея;
  • 1/2ч.л.острой паприки;
  • 1/2ч.л зиры;
  • растительное масло;
  • несколько веточек кинзы;
  • соль;
  • черный перец.

Разогрейте в толстостенной кастрюле немного растительного масла (в идеале оливкового) и неторопливо обжарьте мелко нарезанные чеснок, лук и сельдерей на небольшом огне. Овощи должны дать сильный аромат, стать как бы прозрачными, но не пригореть, для чего их следует помешивать. После этого добавьте паприку и зиру, растертую в ступке, размешайте с овощами, затем добавьте чечевицу, залейте бульоном и увеличьте огонь. Вы можете взять любой бульон (если взять овощной, то у вас получится постный суп из чечевицы) или просто воду, а когда он закипит, убавьте огонь и накройте крышкой.

Спустя 10 минут попробуйте чечевицу, и если она уже размягчилась, добавьте мелко нарезанные помидоры вместе с соком. (если сделать это раньше – есть риск того, что чечевица останется твердой) и посолите. Варите суп из чечевицы еще 10-15 минут, после чего частично пробейте блендером или раздавите толкушкой. По консистенции этот суп должен на первый взгляд напоминать суп-пюре, но при этом в нем должна чувствоваться текстура. Попробовав суп, сбалансируйте вкусы добавив щепотку сахара или соли. Если ему явно не хватает кислоты можно добавить каплю винного уксуса. Приправьте черным перцем. Разлив суп из чечевицы по тарелкам, украсьте его зеленью кинзы, свежим или сушеным чили. Сверху капните немного оливкового масла и подавайте на стол.

PS: Для приготовления супа можно использовать любую чечевицу, но лучше брать красную.

Похожие записи

Leave a Comment