Как сделать мисо-суп

Мисо суп своими руками

Нет ничего удивительного в том, что японская кухня так быстро завоевала популярность у нас (по крайней мере в больших городах): она достаточно необычна, чтобы вызвать любопытство, но не настолько экзотична, чтобы отпугнуть. В связи с этим нет особой нужды объяснять, что такое мисо-суп – все и так знают, что это вкусный суп из соевой пасты мисо, без которого обходится редкая японская трапеза. И не забудьте: готовится он недолго, минут пять от силы, так что если вы имеете обыкновение приходить поздно или просто не любите стоять вечером у плиты, мисо-суп не раз протянет вам свою соевую руку помощи.

Как приготовить мисо-суп

Сложность приготовления блюда — средне

Время приготовления блюда — 5 мин + 10 мин

Ингредиенты на 2 порции

    • 500 мл. воды
    • 2 ст.л. пасты мисо
    • опционально – 1 ст.л. рыбного соуса
    • несколько грибов шиитаке
    • 50 г. рисовой лапши
    • 50 г. тофу
    • зеленый лук

Чем хорош мисо-суп, так это своей универсальностью. В этот раз мы готовим вегетарианский вариант с грибами, лапшой и тофу, но кроме (или вместо) этих ингредиентов в мисо-супе прекрасно уживаются водоросли вакаме, рис, овощи, яйца, креветки, лосось или даже курица. Итак, доведите воду до кипения, убавьте огонь. Добавьте мисо-пасту и размешивайте до полного растворения. Если используете рыбный соус – самое время его добавить. Вообще-то настоящий мисо-суп готовится с японским бульоном даши (или даси), который у нас практически не купить, так что, просто заменяем его рыбным соусом. Можно, впрочем, и вовсе без него обойтись, вкус мисо-супа от этого, конечно, станет побледнее, но не настолько, чтобы совсем от него отказаться.

Как подавать готовое блюдо

Добавьте нарезанные ломтиками грибы и рисовую лапшу и проварите на небольшом огне пару минут. Разлейте мисо-суп по тарелкам или пиалам, где уже лежат кубики соевого творога тофу, и посыпьте сверху косо нарезанным зеленым луком. Для полного погружения такой суп можно подать с керамическими японскими ложками вместо обычных. Хотя настоящий японец, скорее всего, не воспользуется ложкой вовсе. Вместо этого он выловит тофу, грибы и лапшу палочками, а жидкость просто выпьет.

В действительности большая часть пасты мисо, которую выпускают в наши дни, делается из риса, а не из сои.

Похожие записи

Оставить комментарий